El sector de la respostería a sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila, los grandes pasteleros y reposteros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus pasteleros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. Los contenidos de nuestro curso siguen íntegramente el índice de materias indicados en el certificado de profesionalidad HOTR0509, PASTELERIA .
Con el presente curso ofrecemos los conocimientos necesarios a los alumnos para poder desempeñar los trabajos que se realizan en cualquier cocina, tanto en la elaboración, conservación de los alimentos, materiales o técnicas, entre otros.
Al ser un curso de iniciación no hay requisitos previos. Edad comprendida entre 17 y 55 años.
Capitulo 1
Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
Capitulo 2
Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
Capitulo 3
Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
Capitulo 4
Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
Capitulo 5
Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería
Sesión 1 Repostería Americana | Sesión 2 Bizcochos y rellenos
Sesión 3 Chocolate | Sesión 4 Bollería francesa
Sesión 5 Modelado | Sesión 6 Flores de azúcar
Sesión 7 Seguridad y control alimentario | Sesión 8 Decoración de galletas
Sesión 9 Iniciación a la aerografía | Sesión 10 Tartas de boda
Sesión 11 Tartas de estructura | Sesión 12 Tartas Topsy / Tartas inclinadas
Capitulo 1
Historia del chocolate
Capitulo 2
Introducción al mundo del cacao
Capitulo 3
Subproductos obtenidos del haba de cacao
Capitulo 4
Atemperado del chocolate
Capitulo 5
Elaboraciones básicas con chocolate: Cremas y Rellenos
Capitulo 6
Elaboraciones básicas con chocolate: Masas
Capitulo 7
Bombones
Capitulo 8
Chocolate Artístico
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, recibirán el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.
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